La mia esperienza professionale trae origine dagli anni di lavoro presso hotel di lusso e non, dove si faceva cucina classica. Successivamente ho potuto collaborare con grandi maestri della cucina innovativa o creativa, dei quali il massimo rappresentante รจ Gualtiero Marchesi. Ha arricchito il mio percorso lavorando alcuni anni in Scandinavia, dove sono nate preparazioni dal grande gusto estetico valorizzando i prodotti a km zero.
Oggi aspiro a proporre preparazione della tradizione italiana conciliando il pensiero Marchesiano della rivisitazione e con il bagaglio variegato di esperienze e sensazioni che ho raccolto nei vari anni di lavoro.